Els Tinars, gusto por la tradición

En estos momentos, es ya la tercera generación de la familia Gascons la que dirige el Restaurante Els Tinars. La historia se remonta al año 1918 cuando los padres de Elena Palagós Vergés (abuela de Marc y Elena), alquilan en 1950 un local situado en el Paseo del Mar de Sant Feliu de Guíxols y deciden dedicarse a la restauración (Restaurante Bahía).

Restaurante Bahía se transformara de noche en una conocida sala de fiestas, donde iba gente de toda la comarca. Allí empezó La Chunga, Gades, etc., y pasaron clientes como Ava Gardner o Elisabeth Taylor, hospedados en el Hostal de La Gavina de S’Agaró.

El éxito del restaurante fue tan espectacular que se llegaron a servir en un día más de 800 comidas. La sala de fiestas llegó a ser la número 1 de España en ventas de cava. El padre de Marc y Elena, Eduardo, se incorpora en este restaurante en 1963 como ayudante de camarero, después de estudiar en diferentes escuelas de hostelería (Girona, Sant Pol de Mar y estage en Suiza, Lausana).

En Mayo de 1978 inauguraron el actual Restaurant Els Tinars, en aquellos momentos son el hijo Eduardo y su esposa Maribel, los que han transformado en una masía actual y moderna, y en un restaurante con una cocina de alta calidad, actual y tradicional al mismo tiempo, teniendo en cuenta como tema principal el producto de la zona y de temporada.

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Els Tinars es la convivencia perfecta entre tradición y modernidad, la cocina de ayer, de hoy y de mañana; la obsesión mantenida en el tiempo por la máxima calidad, los productos de proximidad y de temporada son la esencia de su cocina.

Su actual chef, Marc Gascons, ha trabajado con los mejores. Formado en la Escola d’Hosteleria de Girona, vivió la pasión por la cocina en casa, aunque ha pasado por las cocinas de Can Gaig o el Sant Pau de Carme Ruscalleda.

También ha trabajado con Martín Berasategui. En 2005 fue finalista del premio del mejor cocinero del año otorgado por la Academia Catalana de Gastronomia. En 2008 consiguió la primera estrella Michelin para Els Tinars y en 2011 obtuvo el galardón al cocinero más joven con estrella.

Cuando le preguntas a Marc como definiría su oferta, su respuesta es concisa:  una cocina fresca, mediterránea, basada en el producto de temporada y con raíces tradicionales catalanas, de esencia.

Y sin duda que lo es, en INVIERNO propone platos tan sugerentes como: anchoas de l’Escala saladas con pimienta y aceite de oliva virgen; croquetas de “rostit” hechas en casa con un toque de jamón ibérico; patatas tinars crujientes con carne de perol de Ca l’Esteve; caracoles a la llauna a la manera de casa;   habas con guisantes rehogados a la Catalana con tocino y butifarra negra, arroz seco con espardenyes meloso ternera de Girona guisado con salsifíes y “cap i pota”, chuletón de buey gallego a la leña.

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A destacar:

Marc Gascons también firma la propuesta gastronómica del restaurante Informal, situado en el hotel The Serras, que abrió sus puertas en Barcelona a principios de 2015. En este espacio, el chef propone una carta dedicada a la cocina catalana para compartirla de manera “informal”.

Restaurante Els Tinars 

Ctra. de St. Feliu a Girona,km 7,2

17240 Llagostera (Girona)

Tel. 972 830 626

www.elstinars.com

 

Hotel The Serras 

Passeig de Colom, 9
08002 Barcelona – España
Tel.: +34 931 691 868

http://www.restauranteinformal.com/

 

Salud y una “pizca” de suerte 😉

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1 comentario en “Els Tinars, gusto por la tradición

  1. Pels amants del Bourgogne
    dhttps://www.youtube.com/watch?v=XXmkRTs5GXA

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