El Pinotxo bar

Probablemente si empezamos elogiando a Joan Bayén muy pocos de nuestros seguidores conocen de “entrada” tal nombre, ahora bien si les hablamos del Juanito el alma del Bar Pitnoxo en el mercado de La Boqueria de Barcelona el asunto cambia radicalmente. Aunque él asegura que es «uno más» del mercado, Juanito Bayén es un personaje ya mítico, en La Boqueria, en Las Ramblas, en Barcelona, en el mundo.

Viene gente de todos los países a probar los chipirones con judías, los garbanzos con morcilla, la “capipota” según la receta de la abuela Catalina, el estofado de patata…,

La gran mayoría de los momentos del día están ocupados los cerca de veinte taburetes de su barra y con gente a la espera, décadas de éxito y oficio y clientes satisfechos.

Muchas cosas acabados de comprar “salgo, miro qué hay en el mercado y lo aprovecho. Estamos pendientes de la temporada” nos cuenta Jordi mientras mueve ollas y hace mates con la sartén.

Juanito Bayén cumplió 85 años en Sant Joan 2019, sigue levantándose a las cuatro de la mañana para subir el telón a las seis en punto, y nos dice: ¡No me canso! estoy contento cuando entro y contento cuando salgo del trabajo.

Su vida, explica, ha sido “trabajar, trabajar y trabajar”. En el camino ha conocido a infinidad de personas, y muchos famosos , tanto como para sacar una conclusión:

“Cuanto más nivel tiene una persona.. más sencilla es”

Pinotxo es un negocio de larga distancia, de amplia sonrisa, de muchos guisos lentos y algunos salteados rápidos.

Gracias PINOTXO, gracias Juanito.